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家常如何做羊肉湯

美食 更新时间:2024-05-10 22:07:25

  1、食材:羊肉1000g、大蔥1根、料酒2勺、姜6片、花椒20粒、桂皮2片、八角1粒、山楂5顆、大蒜苗1把。

  2、處理羊肉,切大塊,用涼水泡一小時。冷水下鍋,加姜片和料酒,大火燒開。撈出備用,此步驟是除腥去血水。

  3、焯好的肉放入電高壓鍋,加水沒入肉就行,加入料酒,八角,香葉,桂皮,山楂,大蔥段,姜片,茴香等調料。切記此時不能放鹽。

  4、肉壓好後撈出,另起一鍋,加入一半高湯,一半開水。放入肉塊,燒開後,依次加入:醬油(調色),幹絲,粉絲,羊血,白胡椒粉,鹽,雞精,大蒜苗末即可。

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