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炸菜角的面全是燙面嗎

美食 更新时间:2024-08-25 01:27:34

是。

炸菜角的做法:

1、剛燒好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手拿筷子攪面,使之成絮狀,水夠了後,用手揉面,直至光滑。揉好的面放一旁冷卻,蓋上保鮮膜保濕。

2、粉條放沸水中煮熟後撈出,瀝水後切碎(掌握程度,不可煮爛)。

3、韭菜擇好切碎。

4、炒雞蛋,可放少量鹽,也可不放鹽。炒好再切成小塊。

5、粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。

6、加入香油攪拌(先放香油可幫助鎖定水分,不容易吐水),然後放十三香、花椒粉、鹽等,攪拌均勻。

7、把冷卻後的面分成若幹個約50克的小劑子,這一步需要加入些幹面粉。

8、把小劑子擀成盡量薄的圓餅。

9、填餡,捏成半個月亮的形狀。

10、放幹燥的筷子到已開火的油鍋,圍繞筷子有小氣泡的時候,即可放包好的菜角了。兩面翻,炸至金黃即可。

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