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蘭花豆的做法

美食更新时间:2025-02-06 23:01:11

用料：蘭花豆250g、油半鍋、鹽一勺。

1、蘭花豆用冷水泡一晚上，放入電飯鍋加水煮熟，水量不要超過蘭花豆，煮半小時就好。

2、煮好後放涼，然後用剪刀剪個口子。

3、燒一鍋油，8成熱時倒入豆子。

4、炸至豆殼子金黃。用鏟子鏟的時候有清脆的聲音。

5、放晾，撒點鹽即可食用。

蘭花豆是中國傳統的小吃，其制作方法是：1、最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗幹淨，除去雜質。

2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要12小時才能泡開。

3、用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱鐵豆子。

4、瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止。

5、防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可适量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

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