1、老豆腐用清水沖洗幹淨,切厚塊。
2、鍋中放油,放入切好的豆腐,煎至兩面金黃。
3、放入蒜末炒香,加入兩勺生抽,兩勺蚝油翻炒。
4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁,撒上小蔥花即可。
豆腐:
豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆制品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜肴的主要原料,被譽為植物肉。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作,可以常年生産,不受季節限制,主要的生産過程為:一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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