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油炸蘭花豆怎麼做才酥脆簡單

美食 更新时间:2025-01-10 12:28:41

1、将蠶豆浸泡24小時後,用清水多沖幾遍,然後瀝幹。

2、剪蠶豆,剪的長度大概占整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裡有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。然後加适量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後,水裡的蠶豆起泡沫了,這時候,點火,燒開水,然後給蠶豆換水沖洗沖幹淨以後,放菜簍裡瀝水。

3、水沸了之後,倒入蠶豆,大概兩分鐘後将蠶豆撈出來。繼續用菜簍瀝水,最好時間長點,中間将蠶豆翻翻,免得外側的皮都幹了裡面的還潮着,要确保将含在豆子裡的水瀝幹。

4、鍋裡放豆子,涼鍋的時候就将油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多豆子、表面幹但裡面潮,所以不會迸,就像水開了一樣的,油面嘩嘩的冒着氣泡。

5、炸到變色,就可以撈出來了,把油瀝幹倒進盆裡,趁熱放入各種香料鹽,糖,雞精,十三香,南德胡椒粉,把作料攪拌均勻,等豆子涼了即可。

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