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粵菜小炒菜譜

美食 更新时间:2025-02-21 08:21:54

  1、絲瓜炒鮮鱿:鮮鱿1個、絲瓜1條、油适量、鹽适量、姜适量、生粉适量、蒜頭适量、白酒适量、白胡椒粉适量。

  2、鱿撕掉紅衣,剪開,裡面切十字花刀。

  3、切完花刀後切成小塊。

  4、放白酒、白胡椒粉拌勻,腌10分鐘,目的是為了給鱿魚去腥。

  5、絲瓜刮去棱角,滾刀切塊備用。

  6、燒開一鍋水,倒入鱿魚快速灼燙,一卷起馬上撈出。

  7、沖洗幹淨後瀝幹水分。

  8、熱鍋冷油,放入姜絲和蒜蓉,小火炒出香味。

  9、轉大火,倒入絲瓜炒至軟身,加入灼燙後的鮮鱿,放鹽調味。

  10、淋入水澱粉。

  11、翻炒均勻即可出鍋。

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