1、高筋面粉250克,奶粉8克,白砂糖50克,雞蛋液30克,黃油25克。
2、将所有的原料(黃油除外)混合,揉至能拉開厚膜。
3、黃油熱溶後,加入面粉中,搓揉至面粉能拉開大片不破有彈性的薄膜。
4、放置暖處發酵至2.5倍大,用食指戳個洞洞,洞口不回縮也不坍塌。這個步驟用于排氣。如果在28度左右,大約發酵1-2小時。
5、排氣後用手掌按壓排出空氣,将面團分割成3份,滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘,用擀面杖将面團擀成橢圓形後翻面,将兩邊往中間對折。
6、将3份面團放入土司盒中,繼續發酵至8分滿,手指請按表面可以輕松回彈時,表面就可以刷蛋液了。
7、将土司盒放入已經預熱好的烤箱中,180度烘烤40分鐘出爐,頂部上色後記得要及時蓋上錫箔紙。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!