1、食材:茄子1個、普通面粉100g、全蛋液15g、豬肉餡180g、姜兩片、玉米油适量、鹽适量、豆瓣醬适量、香油适量、雞精适量、溫水适量。
2、提前把肉餡加适量鹽、雞精和香油腌好,然後面粉加全蛋液加适量溫水活成面團。
3、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻。
4、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中,加适量豆瓣醬拌勻。
5、面團揉勻擀成面片,上面撒少量鹽抹勻再擀一下。
6、滴少量玉米油抹勻。
7、卷起均勻切斷。
8、兩隻手分别捏住每一小段兩端相反方向擰然後向中間壓扁。擀成面皮。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁。
10、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中,小火烙至兩面焦黃就可以了。
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