咖喱焖雞是一道廣東省的傳統佳肴。
1、将雞塊洗幹淨,控去水分,用濕澱粉拌勻。土豆削皮,切成滾刀塊,用清水泡1小時,控去水分。
2、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,六成熱時放入土豆炸熟, 再下雞塊過油至半熟,傾入笊籬瀝油,再将蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香,放雞塊、土豆、油咖喱,濺料酒,加湯水、鹽、味精、白糖,蓋蓋焖熟雞塊,用濕澱粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
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