1、原料:蝦仁600公克,姜片10公克,青蔥段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許。
2、蝦仁洗淨後,先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘,再用廚房紙巾吸幹蝦仁的水份。
3、将蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽(份量外)同方向混合攪拌至有黏性。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。
5、用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面,撈起即可。
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