1、将豬裡脊和五花肉分别切片,一起剁成細泥,蔥姜洗淨切末,荸荠去皮洗淨切成細粒,雞蛋磕入碗中打散,澱粉用适量的水澥開備用。
2、肉餡裝入大碗中,加入荸荠末、蔥姜末、适量的面包糠、半個雞蛋液、精鹽、白糖、生抽、蚝油、香油、味精、白胡椒粉和水澱粉和勻。
3、按一個方向用筷子攪動上勁,直到肉餡有勁發粘為止。
4、盤底撒上一層面粉,把擠好的丸子放在裡面。
5、丸子滾上一層面粉,搓成手指粗細的圓柱體,兩頭稍微細點,拖上雞蛋液,滾上面包糠待用;
6、淨鍋坐火注入植物油,燒至3-4成熱時,
7、下入做好的蒲棒慢慢的炸制。
8、待蒲棒炸到金黃色時,撈出控油裝盤。
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