1、主料：冷凍蛋撻皮20個。
2、輔料：低筋面粉15克、雞蛋黃4個、蜜豆适量。
3、調料：淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克。
4、将撻皮放于室溫下約30分鐘至自然解凍。
5、在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
6、中火，不斷攪拌。
7、煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫，放入攪散的蛋黃。
8、放入低筋面粉。
9、攪拌均勻。
10、準備好大碗，碗中擺個面篩，将攪勻後的液體倒過面篩。
11、輕輕擡起，面篩上的東西丢棄不用，過篩後的即為蛋撻水。
12、将蛋撻皮在烤盤上擺放好，再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
13、放入蛋撻水，至七分滿。
14、放到烤盤上。
15、送入預熱至190度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘時将上火調至210度烤至表面出焦圈即可。
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