原料:牛肋條、香辣醬(普通)、香菜、白糖(非常少)、面粉。蒸牛肉最好是用肋條,切稍微厚的片,用面粉清洗幾次,清洗掉血水,擠幹水分。半勺香辣醬(老幹媽或者其它牌子都好,主要是用它的紅油色和香味),如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉,攪拌均勻。加入一撮糖,繼續拌勻,腌制半小時。加入辣味的蒸肉米粉(可以買現成的也可以是自己做的)。拌均勻,讓每片牛肉都沾滿米粉。輕輕疊放在土碗上,放入蒸鍋,上汽後蒸一小時,肉質軟爛。能用筷子輕松紮透就最好了,粉蒸的時間一定要到位。出鍋撒少許香菜小蔥點綴。
肉肉軟爛入味,動筷子吧。
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