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雞肝怎麼洗

美食 更新时间:2024-09-29 05:21:56

  1、用開水潦一下再做最好,這樣可以把雞肝裡的血洗掉。先手工去除脂肪等等雜物,再用清水浸泡一兩小時,中途換幾次水就行了或用鹽和食醋混合後,漂清即可。

  2、洗淨後用清水浸泡大約半小時,盡量溶解肝裡的毒素,浸泡後瀝幹水分。雞肝先用水泡一下,水裡加幾滴白醋。然後蒸雞肝,蒸好後撕掉外面那層薄膜,再把雞肝壓成泥,然後用牙簽挑一挑,去除血管、薄膜等就可以了。

  3、沒有清洗幹淨的雞肝不能食用。肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;

  4、烹饪雞肝時,忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”,應該至少在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以确保食用安全。肝中含有的維生素A性質比較穩定,不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。

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