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龍蝦尾巴的肉怎麼是紅色

美食 更新时间:2024-07-23 23:25:45

  1、在加熱之後就會變色,這主要是因為它們體内含有一種胡蘿蔔素叫做蝦青素,在平常的溫度下,這種蝦青素是看不到的,一般隻會呈藍灰色或者是褐綠色,而經過高溫烹饪之後,會将蛋白質破壞掉,隻有蝦青素會被保留下來。

  2、這這個時候,我們就會發現龍蝦的外殼以及尾巴部分的肉全部都變成了紅色,蝦青素并不會對我們的身體造成危害,且食用了之後還會有一定的好處,所以若是發現尾巴肉時紅色的我們大可以不用擔心,正常食用就可以了。

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