1、牛肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。
2、牛肉先氽燙過,撈出後沖淨血水和泡沫。
3、用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後,加清水12杯,調味及加入八角後,放入牛肉炖1小時。
4、将牛肉撈出切片,并将鍋内所有蔥、姜、辛香料撈淨,再将牛肉放回湯内。
5、另外将水燒開後下面條,用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。
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