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鲃魚做法

美食 更新时间:2025-01-09 10:11:35

茶熏鲃魚、紅燒鲃魚、清蒸鲃魚、水煮鲃魚、酸菜鲃魚。

用料:茶葉20克,姜4。5片,鹽4。5克,淡醬油2勺,老抽2匙,料酒2勺,蔥1根,蒜頭1頭,糖(腌漬)50克,糖(熏)20克,胡椒面,花椒粉适量,新鮮鲃魚1條。

做法:

1、鲃魚斜切刀,切一指寬。用蔥,姜,蒜,料酒,淡醬油,老抽,鹽,白糖,胡椒面等調料腌制7~8小時。

腌好後,揀出魚塊,稍晾。

2、高溫下油鍋,炸定型後,翻動,炸時間稍長,上色。

3、用錫紙疊一個小盒,放茶葉和白糖。

4、炸好的魚放至溫熱擺到裝着錫紙盒的鍋中。

5、開火,濃煙串起關火。煙盡開鍋。

小貼士:

1、錫紙盒不可省略。

2、魚新鮮,切薄,方便入味。

3、蒜要多,一頭左右。

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