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紫米就是黑米嗎

美食 更新时间:2024-08-23 02:14:18

不是。紫米和黑米雖然顔色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顔色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。黑米是黑稻加工産品,是屬于粳米類,粒型有籼、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

營養價值:

1、與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特别是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

2、紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心髒病。

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