1、帶皮豬肉250克,大米100克,黃酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各适量,蔥末、姜絲各适量,五香粉半茶匙,香油少許。
2、将豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
3、把大米洗淨,瀝幹水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
4、把米粉倒入豬肉盆裡,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裡,放入蒸鍋裡蒸熟,取出扣在盤裡即可。
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