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雛菊酥做法步驟

美食 更新时间:2024-07-24 19:18:28

  1、材料:中筋面粉120g、豬油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、雞蛋1個、白芝麻10g。

  2、做法:中筋面粉、40g豬油、白糖和清水混合,揉勻。揉至可以拉出薄膜。50g豬油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉勻。揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。水油皮分成18g/個,油酥分成14g/個,揉圓。取出水油皮,壓扁,放入油酥,收口。壓扁,擀成橢圓形。卷起,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。再擀成橢圓形,卷起,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。白豆沙分成15g/個,揉圓。取出面團,擀成面片。放入白豆沙餡,收口。壓扁,在中心壓出圓形。四周分成16份。順着一個方向,扭90度,整成花瓣形狀。中心抹上蛋液,放上白芝麻。放入烤箱中,160度,烤15分鐘。取出,放涼。

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