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木子雞怎麼做

美食 更新时间:2024-12-24 02:43:40

1、雞洗淨切小塊,鍋裡燒開水焯一下。撈出用溫水沖洗一下備用。

2、鍋裡放油,平常炒菜的兩倍差不多,根據雞的多少調整。油燒開放入雞塊翻炒,炒幹水分,雞炒香。加入一點蔥葉,蔥白開鍋放,蒜片、姜片、花椒、八角、香葉。翻炒出香味,再加入李錦記辣黃豆醬和甜面醬,小火炒出香味。最後加入生抽、老抽、花雕酒翻炒均勻,炒出香味。

3、炒香以後,加入開水,沒過雞就可以。大火燒開,轉小火,炖20分鐘左右。開大火收汁,嘗一下鹹淡加鹽,因為裡邊有醬跟醬油,口味淡的都不需要加鹽,我就加了一點。汁收到自己想要的程度,加入青椒小米辣段和大蔥段,翻炒均勻出鍋。

材料:雞适量、蔥一根、姜一大塊、蒜7瓣、幹辣椒适量、花椒适量、香葉2片、八角1個、花雕酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽适量、辣黃豆醬1大勺、甜面醬半勺、青椒适量、小米辣适量。

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