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　　終于又到周末啦！這麼熱的天不想和朋友出門撸串？綠松鼠告訴你如何在家自制一頓美味的燒烤！

　　燒烤必備工具工具：烤架、燒烤簽、木炭

　　燒烤必備食材

　　●調料：食用油、孜然粉、鹽、海鮮醬、芝麻醬、辣椒醬

　　●肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、雞柳、各類魚丸

　　●魚蝦：鱿魚、墨魚仔、蝦、幹魚片、蟹、帶子、鮮貝等

　　●蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥等

　　●其它：面包片、饅頭片豆筋、豆腐皮、豆幹、豆腐塊

　　覺得普通食材味道太平凡？綠松鼠還要告訴你一些能讓肉類食品更美味的秘方：

　　●羊肉:用洋蔥末 料油(花椒和八角炸的油) 鹽

　　●牛肉：紅酒 洋蔥末 料油 鹽

　　●雞翅：紅酒 蜂蜜

　　●魚片：蔥 蒜 鹽

　　●雞肉：醬油 胡椒粉 鹽

　　以上肉類放在鍋中煨二個小時左右，燒烤後味道會更加美味喔！

　　燒烤必備步驟

　　食材都準備好後，燒烤的方法可一定要掌握！

　　●在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒并伴随有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。

　　●将需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力争各處食物受熱均勻。凡是肉、排骨類的反複邊烤邊刷油。雞爪等應烤到有炸響聲雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。

　　●燒烤時一定要不停翻動食物，這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。待食物烤到九成熟時及時撒上孜然粉或者塗上自己喜歡的醬料，就可以開動啦！

　　燒烤必備私房菜

　　燒烤DIY當然不止這些，綠松鼠還要偷偷告訴你一些“私房菜”喔！

　　蒜蓉烤茄子

　　食材配料：茄子、豬肉餡、醬油、蒜、剁椒、香菜、小蔥、食油、五香粉

　　做法：1.将茄子洗幹淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食用油。2.将肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻。3.茄子烤軟後，将拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，烤15-20分鐘。4.烤好撒上香蔥末和香菜碎即可.

　　烤鮮菇牛肉串

　　原料配料：

　　牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥片、青、紅、黃椒片适量。烤肉醬，醬油，糖，紹酒，黑胡椒，蒜末各适量。

　　做法：1.牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘。2.将各種原料間隔排列，串入竹簽。3.把烤肉醬、紹酒、醬油、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁，刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即可

　　烤鮮牡蛎

　　原料調料：

　　鮮牡蛎300克。

　　蔥絲，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉各适量。

　　制作：

　　1.先将鮮牡蛎用清水洗掉粘液瀝幹水份。

　　2.錫箔紙兩張折疊成長方形盒，放入牡蛎及料酒，鹽，胡椒粉，撒上蔥絲，姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤十分鐘，特牡蛎熟後取出食用即可。

　　松鼠君提醒大家

　　燒烤好吃，适可而止。

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　　編輯/唐煜 文天天

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