炒合菜的做法:
1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香幹條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。
2、清水煮沸,加入芹菜、香幹、綠豆芽焯水30秒。
3、鍋中倒入食用油,放入蔥、姜、蒜,大火爆香。
4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、香幹。
5、加雞粉、鹽、十三香、生抽,翻炒均勻,盛出即可。
炒合菜:
炒合菜是北京市傳統的漢族名菜,屬于京菜系。合菜是将韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品,具有兩個特點:一是節令性強,立春日必不可少;二是吃炒合菜需要春餅卷食,方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒,北京人則稱之為金銀滿堂。
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