今天去菜市場遇見新鮮的雞腿，趕緊買上2個，拿回家做成鹵雞腿給兒子解解饞。外面賣的鹵雞腿、鹵雞爪、鹵雞翅一般都是使用冷凍食材，要說美味當然選擇新鮮的雞腿、雞爪更好了，而且自己來調配鹵汁，更是少了很多添加劑，更營養、更健康。
鹵雞腿一點都不複雜，花上2分鐘就學得會，簡單幾步就可以做出來。我家每周都會做上1-2次，兒子一口氣可以吃掉一整個大雞腿，香味濃郁特解饞！鹵雞爪子、鹵雞翅也是男人的下酒好菜，方法教給你，鹵雞腿不用買，學會這方法自己在家輕松做！喜歡的朋友也可以來試一試。而且鹵汁還可以用來做道菜，一舉兩得哦。
鹵雞腿
【準備食材】：雞腿2個，鹵料10克、鹽3克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、小米辣2個
【制作步驟】：
1、 雞腿一分為二剁開，準備一包鹵料。
2、 雞爪子切去指甲，然後和雞腿肉一起清水洗淨。
3、 雞爪子和雞腿放入鍋中，加入沒過食材的水，加入2湯匙料酒，削入洗淨的生姜表皮大火燒開，持續煮沸3分鐘撈出沖水洗淨備用。（注意此步驟要敞煮，不要蓋鍋蓋！）
4、 趁着煮雞肉的時候取10克左右的鹵料清水洗淨。
5、 鹵料裝入炖湯濾網球中，沒有可以忽略此步驟，直接把鹵料洗淨瀝幹即可。
6、 去過血水的雞肉放入砂鍋中，加入生姜片，放入鹵料濾網球，加入沒過食材的水。
7、 調入1湯匙老抽，2湯匙生抽，2克鹽調味，根據自己的口味選擇性加入辣椒段。
8、 大火煮沸後蓋上鍋蓋調中火炖20分鐘關火，焖3-4小時以上，讓雞肉在鹵汁中充分浸泡更入味後再取出食用。
9、 鹵好的雞腿肉、雞爪子香味濃郁，下酒下飯都适宜。
小貼士：
鹵味汁不要倒掉，可以裝在幹淨的容器中密封冷藏1-2天，用它來鹵雞脖、雞翅、鴨脖、豬耳朵等等或者拿它來炖菜也特别香！
例如直接拿它來做一道胡蘿蔔炖土豆美味又下飯。
1、 準備胡蘿蔔和土豆洗淨切成滾刀塊。
2、 鍋中倒入少許油稍稍把土豆煎一下，加入胡蘿蔔翻炒均勻。（自己接個電話，結果把土豆塊煎得有點過了~）
3、 加入一小碗鹵汁，再加入1小碗水大火燒開後轉中火焖炖至收汁即可盛出。
4、 土豆挂沙又軟糯，胡蘿蔔也特入味，回口微甜特别香。
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