1、白菜幫400克、五花肉100克、大蒜4瓣、生姜5克、小米椒3個。
2、方法:将大白菜橫切成2份,再将白菜幫部分洗淨切絲備用,而生姜、大蒜、小米辣切碎備用。
3、将白菜幫裝入盆中,再均勻倒入食鹽,攪拌均勻,腌制15分鐘左右,等待白菜幫出水。
4、白菜幫出水後,濾幹水份備用,而如果食鹽放多了,避免太鹹則可以用清水洗淨再濾幹水份備用。
5、起鍋,鍋熱後倒入食用油,燒至5成熱後放入五花肉,煸炒出油脂。煸炒的差不多後,倒入蒜末、姜末、小米辣,翻炒爆香。
6、繼續倒入蔥伴侶豆瓣醬,翻炒出紅油,炒出香味。倒入腌制水份的白菜幫,不停翻炒均勻。
7、炒制8分熟時,往鍋邊均勻淋入少許熱水,調入雞粉。翻炒均勻後,裝盤出鍋即可。
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