1、魚洗淨,擦幹水分,切下魚頭,順着魚骨片下兩大片魚肉。
2、将魚片兩側灑上鹽,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再灑一層鹽腌一天,倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。
4、用食品加工機打磨成腌粉,加鹽拌勻。
5、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。
6、用繩子穿起魚片,挂在通風的地方直到陰幹為止,裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨,再烹制就可以了。
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