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蛏子怎麼吃

美食更新时间:2024-07-29 02:17:03

主料：蛏子、花椒、姜蒜洋蔥、郫縣豆瓣醬、美人椒、老抽、蚝油、白葡萄酒、糖、鹽、白胡椒粉、青椒絲。

1、鍋中油熱後，放入花椒，姜，蒜，洋蔥炒香。

2、接着放入郫縣豆瓣醬，美人椒，蛏子。

3、再放老抽，蚝油，白葡萄酒。

4、最後放入糖，鹽，白胡椒粉，青椒絲，翻炒出鍋即可。

蛏子，簾蛤目竹蛏科軟體動物。蛏子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的淺海内灣的軟泥沙中，廣布于中國南北沿海，日本也有分布。蛏肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蛏子還有一定的醫藥作用。

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