屬于川菜系,功能滋陰調理、貧血調理,而且肉質細嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味濃郁。
用料:豬裡脊肉150g、大蔥1根、蔥姜末少許、澱粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽适量、植物油适量。
1、大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗淨,裡脊肉切片。
2、大蔥斜刀切片,肉片加生抽、蔥姜末拌勻,放玉米澱粉再拌勻腌2分鐘,這樣處理的肉片非常的嫩。
3、鍋内加植物油,溫熱的時候放入肉片,用筷子不斷的劃散。
4、肉片發白加醬油提色。
5、倒入大蔥大火翻炒。
6、大蔥蔫了以後,馬上加鹽調味即可出鍋。如果菜炒的太幹,最後可以加入一勺清水潤一下,炒勻即可。
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