玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類。因為它們都具有不錯的粘性,可以增加食物軟彈的口感。都具有粘性,可以增加食物軟彈的口感。比如制作奶茶裡的紫薯珍珠就需要用到糯米粉,如果沒有糯米粉,最好的選擇是玉米澱粉。南瓜餅是用糯米粉制作的,也可用面粉代替。
湯圓粉可以代替糯米粉嗎:大多數情況是可以的。湯圓粉中不僅含有糯米粉,通常還會含有一些大米粉,它的黏性相對于純糯米粉要低一些,但是做出來的面食會更加Q彈。在沒有糯米粉的情況下,也是可以用湯圓粉來代替的,隻是做出來的食物口感多少會有些差異。
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