要。木耳菜中含有一定量的草酸,在烹調時采用焯水的方法,既可以加速其快速成熟,同時又最大限度地縮短了烹調時間,更能避免其營養成分的流失,還能去草酸預防腎結石。
木耳菜是千裡光族、千裡光亞族、菊三七屬的一種被子植物。主要産于四川(木裡)、雲南(鳳儀、漾濞、順甯、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安甯、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅),印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布。木耳菜的營養含量極其豐富,其鈣、鐵等元素含量最高,因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效,極适宜老年人食用。
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