準備食材豆皮、青蒜、大蔥、豆瓣醬、紅燒醬油等
1、青蒜、大蔥分别切末,豆皮切成大約0.5厘米寬的條。
2、鍋中燒至水沸,放入切好的豆皮煮1分鐘去除豆腥味。
3、鍋中放少許底油,放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味後,放入豆瓣醬炒出紅油。
4、炒出調料香味後,放入焯過水的豆皮,翻炒至豆皮上色,加入紅燒醬油,白糖翻炒均勻。
5、加入半碗水或清湯,大火燒沸後,改小火焖五六分鐘讓豆皮入味。焖至湯汁減少,放入剩餘的青蒜末,大火收汁即可。
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