1、鳙魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
2、魚洗淨後切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘;豆腐切塊;
3、鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋内;
4、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、幹辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火炖。鍋裡湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。
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