1、籼米中的直鍊澱粉高,進而導緻其黏度比較低,口感相對來說就差了一些;而粳米中支鍊澱粉高,富有粘性,在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀,吃起來是口齒留香。這就意味着粳米比籼米更好吃了。
2、看大米好不好吃,品種是關鍵。稻米的生産和加工方式,以及是否新鮮都會影響到大米的口感。從營養上來說,糙米的營養成分最高;從加工來說,在稻谷加工為大米後的一到兩周内是大米口感最好的時候,存放的時間越長,大米的口感越差。
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