1、準備好兩根山藥,山藥去掉外皮,切成菱形片,青紅辣椒也切成大片,大蒜頭切成小粒。
2、藥片清洗幹淨粘液,起鍋燒水,加一點點醋,下入山藥片焯水2分鐘,撈出過涼水。
3、再次放入涼水中加一點點醋浸泡着,以免氧化變色不好看。
4、起鍋燒油,油七成熱時,下入山藥片翻炒至軟。
5、下大蒜頭和青紅辣椒翻炒均勻,加鹽、雞精和蚝油調味,起鍋裝盤即可。
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