1、魚露除廣用于潮菜、閩菜外,随着閩人和潮人的海外流動,逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理,範圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外,魚露亦可作為蘸料作額外調味之用,例如食用煎蚝餅時。
2、魚露制作方法是把鮮魚及水放入置于大缸中置于陽光下發酵,經過3至6個月後便會流出液體,然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料,即可制成魚露。
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