面包、三明治總有吃膩的時候，今天蘋果姐推薦3道不一樣的早餐餅，好吃好做又營養，看着就有滋味，喜歡的小夥伴一起動手做！

　　---【空心餅夾烤肉】--- 這道早餐餅，其實烙的是空心餅，塞上一些好吃的肉和蔬菜，咬一口特香。

　　【面團】 中筋面粉150克，室溫涼水90克

　　【烤肉】 豬瘦肉1塊，黑胡椒粉2克，鹽少許，生抽10克，料酒10克，胡蘿蔔半根

　　制作過程

　　1. 中筋面粉和溫水，攪拌成絮狀；

　　2. 揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜5分鐘；

　　3. 豬瘦肉切成肉條，胡蘿蔔切成長段，放黑胡椒粉、鹽、生抽、料酒拌勻；

　　4. 面團揉幾下，搓成長條，切成大小均勻的劑子；

　　5. 案闆上撒面粉，将劑子按扁，擀成長約長方形面片，面片中間抹少許植物油，四周留白；

　　6. 對折後，三邊用手指按嚴無縫隙，用叉子按壓出花紋；

　　7. 烤盤通電刷少許植物油，将空心餅坯放在烤盤内，餅皮表面也刷一層油，蓋上蓋子，加熱2分鐘；

　　8. 烤盤中倒少許油，将腌制好的肉條和胡蘿蔔條均勻地鋪在上面；蓋上蓋子，約2分鐘，可開蓋；

　　9. 空心餅中間切一刀，夾上肉條和胡蘿蔔條，真香！

　　---【牛肉雞蛋軟餅】--- 雞蛋軟餅我放了牛肉餡，牛肉餡先炒一下，幹香有滋味，還避免了生肉放面糊裡不能确保完全成熟的尴尬。少許醬油肉汁蔓延在餅皮上，增加了醬香、肉香，香蔥末又為牛肉雞蛋軟餅增色添香了；黃的嫩，紅得鮮，綠的香，光看，就已經讓人流口水了。加了牛肉餡的餅，比單純的雞蛋餅營養更豐富，味道更香。

　　【材料】中筋面粉200克，雞蛋3個，牛肉餡150克，香蔥4棵，鹽适量，涼水适量，油少許，醬油少許

　　制作過程

　　1. 面粉倒入大碗，雞蛋打入碗中；

　　2. 将雞蛋與面粉攪拌幾下，再逐量加涼水攪拌，直到面糊用勺子舀起來後呈直線垂落，加少許鹽，混合靜置幾分鐘；

　　3. 處理一下餡料：小蔥切末備用；

　　4. 炒鍋中倒少許油，不要等油熱，直接将牛肉餡倒進鍋中，迅速用鏟子尖劃散；

　　5. 牛肉稍變色後，撒少許鹽、倒少許醬油，調味上色，再撒1/3的蔥末，翻拌均勻，盛出備用；

　　6. 平底煎鍋中倒少許油潤一下鍋底，油溫熱舀适量面糊倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓面糊鋪滿鍋底，中小火；

　　7. 面糊還未完全凝固，将牛肉餡撒在餅皮上，撒上香蔥末，用鏟子稍微按壓幾下，使牛肉餡完全粘合在面皮上；

　　8. 轉動餅皮，用鏟子輔助翻面，烙20秒後出鍋；

　　9. 為了讓牛肉雞蛋餅能夠完整出鍋且漂亮的一面朝上，可将一個平盤扣在鍋内的餅上；

　　10. 鍋子倒扣， 餅完整地放在盤中了，嫩黃的雞蛋餅上牛肉粒滋滋冒油，太香了。

　　---【蝦仁黑全麥軟餅卷】---- 黑全麥粉口感略顯粗糙，配合着小麥面粉烙成軟餅，又快又香又有營養。裹入喜歡的小菜，你能說這早餐少顔值、沒滋味嗎？關鍵是，真快！20分鐘輕松搞定。

　　【材料】 中筋面粉80克，黑全麥粉80克，涼水适量，蝦适量，青椒1個，油适量，鹽少許

　　【時間】 20分鐘

　　制作過程

　　1. 中筋面粉和黑全麥粉多少可以随意，但黑全麥粉的筋性差一些，還是要放一些中筋面粉以增加筋性和柔軟度；

　　2. 涼水逐量倒入面粉中，混合成粉糊，舀起來能順暢垂落下來；

　　3. 蝦去殼、去蝦線，清洗一遍；

　　4. 青椒去籽切粗條；

　　5. 平底煎鍋中倒少許油，油4、5成熱時将蝦仁入鍋炒熟；

　　6. 将青椒倒入鍋中，加适量鹽，青椒變色即可出鍋；

　　7. 青椒炒蝦仁，又香又脆，高蛋白低脂有營養；

　　8. 平底鍋微熱時，将适量黑全麥面糊倒入鍋中，端起鍋晃動，使面糊均勻地布滿鍋底；

　　9. 待餅邊緣翹起來，翻面；

　　10. 翻面烙，火力随時調整，待餅皮表面有滿意的烙痕、有大小不一的氣泡時，即可出鍋。

　　“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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