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潮汕粿品甜粿做法

美食更新时间:2024-12-03 22:32:50

　　粿肉是我們潮汕地區逢年過節必不可少的美味。小小的粿肉卻能承載起濃濃的年味。看似平凡的果肉其實制作過程并不簡單，但就是這份忙碌，能讓人感受到濃濃的年味。美食，值得等待！

　　蔥頭洗淨切成末。

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(1)

　　蔥花

　　馬蹄削皮洗淨切成粒。

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(2)

　　馬蹄洗幹淨切成小粒

　　豬肉切粒加上五香粉腌制。

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(3)

　　豬肉切成粒

　　将所有材料倒入大盆，加入面粉，灑下蝦仁，磕入雞蛋，攪拌均勻。攪拌的手法很是講究，既不能太重，也不能太輕，輕了各種料無法融合，重了會産生面筋影響口感。

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(4)

　　攪拌均勻

　　果肉的外衣是一種叫做“腐膜”的圓形豆腐皮，色澤金黃，輕薄如紙。包果肉的時候要先将“腐膜”切成四片。這樣能夠保證包好的果肉大小均勻，非常整齊漂亮。

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(5)

　　包粿肉

　　蒸熟的果肉要趁熱掰開，防止黏連。

　　果肉的最佳吃法是切成塊，放入油鍋煎至表面金黃，瀝幹油後裝盤，沾點“橘油”，嗯，外表酥脆，裡面餡料清甜可口，讓人食指大動！

　　潮汕粿品甜粿做法（金黃的外衣下是滿滿的餡料）(6)

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