湖北紅燒鳊魚家庭做法-tft每日頭條

湖北紅燒鳊魚家庭做法

美食更新时间:2025-03-10 15:51:58

　　紅燒魚

　　鳊魚，亦稱武昌魚、鲂魚、長身鳊等，魚身體呈菱形，體長能達到50厘米，多生活于江河、湖泊中，平時栖于水的中下層。

　　鳊魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素E、鈣、磷、硒等營養元素，經常食用對人體健康有很大益處，可以起到滋補的作用。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，并且屬于優質蛋白質，人體吸收率非常高。鳊魚所含有的脂肪量比較低，并且鳊魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以起到很好的保護血管、心髒等作用。除此之外，鳊魚中還含有大量的磷脂和煙酸，能夠起到補腦和軟化血管的作用。

　　早上再菜場買了條鳊魚，準備回家做紅燒魚吃，來看看：

　　食材：鳊魚，姜蒜，豆瓣醬

　　做法：

　　1，鳊魚清洗幹淨放盆裡，加入食鹽，料酒，生姜片腌制入味

　　2，姜蒜切片，蔥切成蔥花

　　3，鍋熱倒油，把魚放入鍋内慢煎，等一面全部煎好在翻面煎另一面，魚肚子裡的生姜片和魚一起煎就行，不用拿出來

　　4，等魚煎好，往鍋内倒入熱水，加入豆瓣醬進去，煮開後加入白酒，花椒粒，白糖，陳醋調味，轉中小火炖至全部入味後再關火出鍋裝盤

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(1)

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(2)

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(3)

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(5)

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(6)

　　湖北紅燒鳊魚家庭做法（家庭版本的紅燒鳊魚）(7)

　　吐魚要是自己處理不好，可以在買的時候讓賣魚的師傅幫忙殺好，回家在徹底的清理幹淨，生姜放入魚肚裡一起腌制，這樣腌的魚，腥味不會那麼重，煎魚時先在鍋裡放入幾片生姜，能防止煎魚時粘鍋，煎魚時一定要一面煎好後再翻面煎另一面，如果沒煎好就翻面，會把魚皮煎破，從而影響魚肉的口感。

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