嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“芹菜香幹炒肉”的做法，這是一道特别開胃下飯下酒的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用芹菜和豆幹的這種做法。

豆幹、芹菜、豬肉三者都是我們日常生活中的食材之一，豆幹是非常好吃的一種東西，由于經過特殊熏制，味道除了豆香味道，還有特殊的煙熏味道，吃起來特别的香；芹菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素等營養物質，對人體健康都十分有益，它清香味濃，口感脆嫩，吃起來特别爽口；豬肉營養味美，好吃解饞；把它們三者放一起炒來吃，不僅味道特别，而且營養。

今天我們就是以芹菜搭配香幹還有豬瘦肉炒制而成，想必很多朋友都有吃過，無論是口感還是營養價值都非常高，吃起來清爽解饞，爽口美味。 而且做法非常簡單，各種食材搭配起來一點不油膩， 如果你不太想吃大魚大肉，但又想吃一點肉類的話，這道芹菜肉絲炒豆幹絕對是非常值得你去嘗試的一道美食，下面介紹制作方法。

【制作主料】：芹菜1小把、香幹4-5個、前夾瘦肉150克

【腌肉調料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、植物油1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生姜幾片、幹辣椒4-5個、白糖小半勺，豆瓣醬勺、生抽2勺 、雞精1勺

【步驟一】：把芹菜葉子摘掉，清洗幹淨改刀切成3-4厘米的段、豆腐幹切成和芹菜粗細的條，然後裝盤備用。

【步驟二】：把瘦肉改刀切成和芹菜粗細的小條放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均勻，抓到手發粘為止，然後放入1勺澱粉，抓拌均勻後放入1勺植物油，稍微攪動一下，腌制10分鐘。

【步驟三】：把大蒜切成片，生姜切成絲，幹辣椒改刀也切成絲，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆腐幹倒入鍋中焯水1分鐘。

【步驟五】：豆幹和芹菜焯水1分鐘，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：熱鍋冷油把肉條放入鍋中開小火把肉條滑散，肉條滑散，開大火把肉條炒熟，這個過程差不多1分鐘左右，盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把姜蒜和幹辣椒放裡邊小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。

【步驟八】：調料香味炒出來，倒入芹菜、豆幹還有肉條，放入白糖小半勺、生抽2勺 、雞精1勺，開大火翻炒均勻出鍋裝盤。

今天和大家分享的這道芹菜香幹炒肉就制作好了，這是一道健康又美味的家常菜，芹菜有利尿消腫、清熱解毒、降壓平肝等功效，經常食用有潤腸胃、助消化、滋陰補虛，降低膽固醇等作用。這是一道特别容易上手又很下飯的家常美食，下飯下酒都相當的棒！你要是喜歡的話可以試一試這道菜，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）芹菜最好選用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。

（2）芹菜最容易長蟲子，所以農藥也用得比較多，我們最好用淘米水或者鹽水浸泡一會，這樣可以去除農藥殘留還有蟲卵。

（3）芹菜和香幹需要提前焯水，加入食用油和鹽可以保持芹菜的翠綠和脆爽，還可以增加底味和節約烹饪的時間。同時可以去除香幹的異味。

（4）肉絲要提前腌制入味，放入澱粉可以讓肉絲口感滑嫩，放入植物油可以防止肉絲絲瓜粘連。

（5）肉絲下鍋炒，要熱鍋冷油，就是先放油把燒熱，倒出來，再放入冷油，這樣炒的肉絲不會粘鍋。

以上内容是我和大家分享的“芹菜香幹炒肉”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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