準備好食材。
将牦牛肉切成3毫米的厚片,放入調味碗中,加入鹽、白糖、料酒和少許的胡椒粉,輕輕抓勻。腌制方法請參考:《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。絲瓜刨皮後切成大斜片、洋蔥切成菱形丁粒。
大火燒鍋至6分熱,倒入油後潤鍋然後将餘油倒出,下絲瓜片翻炒片刻,調入鹽調味炒勻。
炒至6分熟時,盛出備用。
重新刷鍋,大火燒鍋至6分熱,加豐油,将姜片、蒜片爆香。
倒入牛肉片滑油至變色,然後将餘油倒出。
開最大火,翻炒幾下,沿鍋邊濺入料酒炒勻再下洋蔥翻炒均勻。
再下瓜片,調入雞精,翻炒均勻,即可出鍋。
出鍋裝碟,稍加整理,即成。
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