甘肅熱面皮做法-tft每日頭條

甘肅熱面皮做法

美食更新时间:2024-10-11 19:41:01

　　面皮為陝甘地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，陝西關中地區多為米粉或其它澱粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”裡的面皮多為擀面皮和米皮，一般涼拌食用，部分地區有炒面皮，甘肅有些地區還有漿水面皮的吃法，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有:天水隴南面皮（也有叫釀皮），平涼釀皮，岐山擀面皮，漢中熱面皮、蕭縣面皮、秦鎮米皮等，

　　據小編查詢，面皮曆史久遠，關于面皮還有個傳說，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

　　今天有幸家常自制了一把，樣子有點醜，不要見笑哦，，，呵呵呵

　　第一“洗面”

　　小編的做法是懶人做法，直接盆裡放清水制作面漿，不洗面，起面筋，個人感覺這樣做的面皮比洗面做的反而香，你們有沒有這樣的感覺呢？

　　面漿“”

　　專業制作為取高筋面粉，和面，揉團，醒面半小時左右，然後找個鐵盆，陝甘地區多為不鏽鋼大盆，看着帶勁，然後用手不斷的搓揉，然後面漿稀稠要合适，過濾掉小渣面筋，醒面漿半小時後開始蒸面皮。

　　第二，蒸面皮

　　現在都住城裡，之前的大鍋柴火竈是見不到了，懷念啊，小編花了很多精力才買到的小鑼鑼，用燃氣竈就可以，不信，你看

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(1)

　　“面皮鑼鑼”

　　厚度不能太厚也不要太薄，個人感覺甘肅面皮2毫米左右為宜，我這個鑼鑼兩勺子面漿

　　接下來，上鍋，蒸它

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(2)

　　蒸面皮

　　一般三四分鐘就好了

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(3)

　　不成文的心得，哈哈：鑼鑼低部一定要刷油哦每次都要刷的那種 .. 三四分鐘就好，厚度不能太厚也不要太薄，個人感覺甘肅面皮2毫米左右為宜，我這個鑼鑼兩勺子面漿

　　調料漿：芝麻醬，熟過得胡麻油（一般油熟過涼後都可以，有的人喜歡花椒可以放點花椒油，），蒜末，耗油，生抽（根據喜好辣椒油，醋另單放）

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(4)

　　配菜:哈哈，相不好看啊 今天我弄得胡蘿蔔絲菠菜豆芽少許”蛋白肉”（我覺得這種配菜屬于陝甘結合，呵呵呵，比如甘肅的胡蘿蔔絲，陝西的豆芽）開水“過”一下

　　另外時髦吃法是黃瓜絲

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(5)

　　好了的面皮：看着還行

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(6)

　　好了的面皮

　　迫不及待，吃了才拍照，罪過...

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(7)

　　味道很熟悉

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(8)

　　每到一種年齡，總有情不自禁的事情，你說，這道美食行不行，歡迎評價。

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