原料:牛腩肉500克,生姜50克,豆瓣30克,八角1顆,山奈2顆,草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香适量,料酒30克,老抽10克,生抽10克,雞精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:準備好調料
2:新鮮牛腩肉切成小塊,用水清洗幾次,洗淨血水,然後下鍋焯水,去除膻味
3:筍子切成菱形塊焯水後備用
4:鍋裡燒油至5成熱,下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
4:倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分幹,聞到牛肉香味
5:下入筍子,高湯或者清水,大火燒開轉小火慢慢煮
6:大概煮1.5小時,喜歡爛一點可以多煮一會,湯汁差不多剩一半,加入雞精、白糖、胡椒粉即可,不喜歡湯的朋友,可以開大火收幹湯汁。
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