大家都買過路邊小店那種老式小蛋糕嗎？買一斤送半斤超好吃的，價格不貴，看得見的一版版的雞蛋和面粉在店裡，大大的商用烤箱一天都在運轉着，走過路過都能聞到那店裡撲鼻而來真真的鵝蛋糕香味。
蛋糕雖好吃，但是往往因為這樣的制作份量比較大，為了讓成品蛋糕出爐更蓬松，面糊的制作或多或少都會添加一些添加劑。經常買小蛋糕不如自己在家做，成本更便宜，而且配方都很簡單，掌握好步驟和細節，新手都能一次成功哦！
老式小蛋糕，基本原材料就是雞蛋、白糖和蛋糕面粉以及色拉油，再沒有其他了，自己在家做老式小蛋糕，隻要準備好這四種材料就可以了，關鍵是打發的步驟。許多朋友都說沒做好，其實就是步驟和配方的原因。我家孩子特别喜歡吃蛋糕，這老式小蛋糕我也是隔三差五的做，用掉的雞蛋不下幾十斤，方子靠譜，再加上細節注意一下，百分百成功。話不多說，一起碼起來吧！
【老式小蛋糕】 食材：雞蛋4個，玉米油60克，白糖90克，低筋面粉110克。
做法：
1.準備一個幹淨的無水無油的容器，把雞蛋和白糖倒入容器中，記住别碰到生水，用廚房紙巾擦幹淨容器哈。
2.準備一個電動打蛋器，電動打蛋器比手動更方便，家裡備上一個，平時做蛋糕都能用上，否則手動打蛋會特别累而且不易成功哦。
用電動打蛋器把雞蛋和白糖混合打發，這一步稍微需要一點時間，打發至蛋白變白，盆裡的蛋液體積變大，提起打蛋器在蛋糊裡畫一個“8”字，還依然能清晰看得見，不容易消掉。如果一下就消掉了，說明打發得還不到位，繼續攪打。
3.攪打好的雞蛋糊裡篩入低筋面粉，也就是蛋糕粉。用蛋抽從底部往上面翻動，使面粉和蛋糊充分混合。
4.攪拌面糊這一步是關鍵，如果随便拌，手法不對，面糊容易消泡，還容易起筋，蛋糕不能蓬松地長起來。
5.混合好面糊後，最後再把準備好的玉米油倒入面糊中，同樣用蛋抽從底部往上來回翻拌均勻。
拌好的面糊倒入小紙杯裡，可以在表面撒上一些炒香的白芝麻，面糊大約倒8分滿即可。烤箱提前預熱，中下層，160度，時間大約是25分鐘左右。
烤好的老式小蛋糕頂部非常酥脆，加了點白芝麻，口感更酥脆了。方子可以制作大約8個普通的紙杯蛋糕。如果想要做更多，所有食材都以2的倍數加倍即可。
老式小蛋糕，不加一滴水，也不加牛奶，雞蛋的香味，學會了再也不饞外面買的小蛋糕啦！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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