鐵拐成仙
特點：
色形佳美，焦軟鮮嫩，醇濃麻辣，清香适口。
原料：
飛龍(花尾榛雞)脯肉、鹿肉各200g，蝦茸100g，鹹雪裡蕻葉25g，植物油、醬油、精鹽、紹興酒、味精、葡萄酒、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、孜然粉各适量。
制法：
1、把鹿肉、飛龍脯肉片切成03cm厚的圓片；洋蔥切塊；芹菜切段；雪裡蕻葉洗淨備用。
2、把切好的鹿肉、飛龍脯肉放到盆中，加入醬油、精鹽、紹興酒、葡萄酒、姜汁、味精、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、洋蔥、芹菜抓拌均勻，腌漬30分鐘左右，然後把鹿肉、飛龍脯肉、雪裡蕻葉，洋蔥分别用扡穿好。
3、把蝦茸做成葫蘆形狀，沾上面包渣備用。
4、炒鍋置于大火上，放入植物油燒至五成熱時，放入蝦茸葫蘆炸熟撈出。待油燒至八成熱時，下入穿好的肉串反複沖炸3次，撈出碼放盤中。然後把炸好的葫蘆碼放在肉串四周，用菜松、蛋皮點綴，上桌即可。
操作關鍵:
鹿肉、飛龍肉要腌至入味即可，不可腌制時間過長。炸制肉串時油要熱，炸制時間要短。
石闆銀鳕魚
原料：
銀鳕魚350克、幹蔥頭、洋蔥、蔥花、蒜泥、蒜泥水、剁椒、鹽、雞精、味精、食用油各适量。
制作：
1、銀鳕魚加少許鹽、雞精、味精拌勻碼味，洋蔥切塊，均待用。
2、取鐵闆一個，放少許油燒熱，放入幹蔥頭和洋蔥塊煎香，然後擺上碼好味的銀鳕魚塊，并在每塊魚肉上舀上蒜泥和剁椒。
3、加入适量蒜泥水，焗7分鐘至銀鳕魚肉熟，撒上蔥花即可走菜。
小腸百葉結
主料 ：
小腸250克、百葉結50克。
小料 ：
蔥20克、姜10克。
調料：
和味燒汁30克、家樂鮮露20克、醇香一品湯5克、雞粉2克、花雕酒30克、老抽2克 糖适量、水400克。
制作：
1、小腸清洗幹淨打成節狀，百葉也打成節狀分别焯水備用；
2、小料煸香，下主料和所有調味料，加适量的水，蓋沒食材，大火燒開小火焖煮至基本酥軟加入百葉結再一起燒煮入味即可。
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