老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法-tft每日頭條

老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法

美食更新时间:2024-09-27 11:34:50

　　肉夾馍是不少朋友們都吃過的街邊小吃，它的精髓就在臘汁肉的夾餡和好吃的餅身上。以前的肉夾馍還是較為傳統的做法，餅身是類似于燙面火烤的這樣的，除去夾肉，還有其它孜然、豆芽夾馍這些不一樣的夾餡兒。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(1)

　　除了傳統的肉夾馍，老潼關肉夾馍也相當出名，它家的肉夾馍以層層酥皮的面餅為特色，吃的時候一定要用包裝袋包着，不然的話咬一口下去，簡直是香脆得直掉渣渣。

　　對于吃貨而言，總買着吃太不得勁了，于是今天就模仿了一個老潼關肉夾馍。盡管還沒有100%複原正宗的味道，可是對家庭自做而言，已經算得上味道和滿足感都很好的作法了。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(2)

　　食材

　　五花肉400g、面糊500g、姜幾塊、桂皮1塊、八角1個、香葉兩塊、肉蔻1個、冰糖3塊、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺子、植物油适當

　　做法

　　1、鍋中放油，将除冰糖之外的調料全都放進鍋中，爆鍋出香氣，炒好之後連着滾油，一同淋在生抽和老抽調好的汁裡。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(3)

　　2、用電飯鍋炖肉，炖好的肉尤其香，着色非常好。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(4)

　　3、用了約500克的醒面面糊，加約180克的水，酵母3克，揉光滑了，常溫發酵一上午就差不多了。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(5)

　　4、分為約62克一個的小團子，取一個團子，鋪平，擀成長條的牛舌狀。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(6)

　　5、将牛舌狀的面，從正中間折起來一下，随後從一邊卷起，卷成這樣的蝸牛樣子的小面糊。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(7)

　　6、再取一個小蝸牛面糊，從上到下鋪平，再用擀面棍擀成薄點兒的餅形。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(8)

　　7、用煎鍋或電餅檔，文火烙到雙面變黃就好了。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(9)

　　8、烙好之後的面餅，從正中間切開，成一個口袋狀。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(10)

　　9、把炖好的肉放在一個幹淨的砧闆上，剁碎夾到馍裡就好了。切肉的那時候可以再加二勺湯汁一同切，那樣吃起來味道會更潤更香的。

　　老潼關肉夾馍裡面的肉制作方法（老潼關肉夾馍做法來了）(11)

　　盡管這個做法比正宗做法粗糙不少，但對于外行廚師的我們而言，還是可以hold住的。拿出一點的時間來，就能做出老潼關肉夾馍，簡直是大大的滿足感。

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