大排檔鐵闆豆腐做法-tft每日頭條

大排檔鐵闆豆腐做法

美食更新时间:2026-01-17 02:59:37

　　做鐵闆豆腐其實主要就是食材和調料的選擇。首先食材很簡單就是豆腐，但豆腐是要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起來口感更加順滑爽口。可嫩豆腐比較難得的一點切豆腐，需要切成大小均勻的塊狀，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。一般建議2厘米左右最佳。其次就是調料

　　大排檔鐵闆豆腐做法（路邊攤美食鐵闆豆腐）(1)

　　原料：嫩豆腐

　　調料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精鹽、色拉油、香菜梗、芹菜段、大蔥段，姜片，蒜片、新鮮麻椒、八角、香葉

　　大排檔鐵闆豆腐做法（路邊攤美食鐵闆豆腐）(2)

　　鐵闆豆腐制作方法

　　把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，調料混合在一起了，味道才會給力，才會出衆和吸引人；

　　2、把豆腐均勻切塊，燒開水加入鹽，把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝幹；

　　3、冷油将上面準備佐料下鍋炸幹後，撈幹淨隻剩下的油就可以了，這就是鐵闆豆腐料油；

　　4、鐵闆上抹鐵闆豆腐料油，擺上豆腐，豆腐正反面均勻的撒上秘制料、少許鹽和少量花椒粉，再抹上料油，然後開火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黃即可；

　　5、最後撒上蔥花，鐵闆豆腐就制作完成

　　大排檔鐵闆豆腐做法（路邊攤美食鐵闆豆腐）(3)

　　這樣美味的鐵闆豆腐就做好了，色澤金黃，細膩多汁，外焦裡嫩，香味飄起來，讓鄰居聞到都想吃。自己在家做的鐵闆豆腐比外面小吃街賣的更實惠更健康，隻要調料齊全那味道是沒得說的。大家可以去試試，味道确實好吃

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