小暑節氣要多吃綠豆，不熬粥不煮湯，攪一攪入鍋一蒸，暄軟好消化

　　随着季節的變換，小暑節氣又來到了眼前，小暑是夏天的第五個節氣，“暑，熱也”，小暑小熱也，但緊随其後就是大暑，因此民間有俗語“小暑大暑，上蒸下煮”，意味着高溫又潮濕的天氣開始到來。

　　小暑節氣酷熱難耐，大家要注意防暑降溫，不但要及時補充水分，還要多吃一些清熱解暑的食物，綠豆就是夏季物美價廉的解暑佳品，有很好的清暑益氣、利尿止渴等功效，大熱天的熬點綠豆粥或是吃點綠豆糕啥的，有利于身體健康。

　　綠豆含鉀高，天氣熱出汗多，鉀的流失也最多，大家都知道人體缺鉀就會感覺乏力沒勁，嚴重的還會出現嘔吐、腹脹，甚至神志不清等情況，因此要多吃含鉀高的食物，綠豆正好也符合。

　　綠豆最常見的吃法是熬綠豆粥、煮綠豆湯這兩種，年年夏天都這樣吃，你是否吃膩了呢？有沒有綠豆其他做法呢？今天分享個新吃法，1把綠豆1碗面粉，再打兩個雞蛋，手不粘面做發糕，比饅頭更營養，暄軟好消化。

　　【綠豆紅棗發糕】 所用食材：中筋面粉300克，雞蛋2個，白糖1湯匙，清水280克，酵母3克，綠豆适量，紅棗适量

　　制作步驟：

　　1、一把綠豆提前冷水浸泡6個小時，放入小鍋中加适量水，燒開後小火煮20分鐘将綠豆煮熟，但還是完整的豆粒狀态關火。

　　2、把綠豆過濾出來，趁熱加點白糖攪拌均勻，就成為蜜綠豆。

　　3、中筋面粉稱量好放入盆中，加入1湯匙白糖、3克酵母，再打入兩個雞蛋，因綠豆、紅棗都有甜味，白糖不宜過多。

　　4、再加入280克清水，用筷子攪拌成粘稠的面糊狀态，和濃稠的酸奶差不多，蓋上保鮮膜進行發酵。不同品牌的面粉不同地區的面粉，吸水量也不同，可預留20克水，視攪拌情況酌情加入。

　　5、紅棗清洗幹淨，去核後切成小塊，也可放入蔓越莓幹、葡萄幹啥的，總之是自己喜歡的幹果類就好。

　　6、天氣熱大約50分鐘就能發酵好，呈這種表面有密集的小泡泡狀态，體積也變成原來的2倍大，用筷子攪拌幾次排氣。

　　7、加入切好的紅棗碎和綠豆，再次攪拌均勻。

　　8、找一些紙杯，将面糊用湯匙裝入紙杯中，二次發酵15分鐘，水開入鍋中火蒸18分鐘，關火3分鐘取出，這個蒸制時間要看紙杯大小，我的紙杯比較小，大紙杯要适當延長時間。

　　烹饪小貼士： 1、煮熟的綠豆可一次多做些冷凍，想用的時候提前解凍，做綠豆發糕、綠豆饅頭啥的就方便了。

　　2、如果家裡沒有紙杯，可用小碗來蒸，或是做蛋糕的模具都是可以的，不同的容器蒸制時間要調整，怎麼判斷發糕是否熟透呢？可用牙簽紮一下發糕，如果牙簽比較幹爽，就是熟透了，如果牙簽帶出來發糕糊，就沒熟透再延長蒸制時間。

　　小暑節氣來臨，酷熱難耐，不妨給家人蒸一鍋綠豆發糕，冷熱都好吃，無論做早餐還是晚餐，都是非常方便的，解暑又好消化。

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