咖喱牛肉是相當受歡迎的，如果想要最地道的口味，最好選擇地道的咖喱醬，不同顔色、産地的咖喱醬口味、辣度有差别，可根據自己喜好選擇；牛肉要選擇有點點肥帶點筋的最好，過瘦的牛肉煮好後肉質太柴，口感不佳；土豆最好選用口感比較粉、含澱粉比較多的。
咖喱牛肉的做法
原料：
1、用料：牛肉适量，洋蔥一到兩隻，土豆四、五個；
2、調味料：生油适量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽适量、開水；
做法：
1、将牛肉切成一寸見方的塊，如果要牛肉的口感柔嫩松軟，一定要用刀背将肉拍松後再切，因為是用來炖的，所以最好是采取逆紋的切法，如果是用來炒的就要順紋。洋蔥切絲，土豆去皮塊，塊别太大，不然浪費火，跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下竈。去除姜塊，洗淨牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，然後在鍋裡加水，水能沒過所有的材料就好。攪拌均勻蓋鍋蓋大火炖開，再轉小火焖，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、炖到用鏟子能很輕松的把土豆鏟爛。這時還沒好，重要的調料——超市裡都能買到的日式咖喱調料，有辣的和不辣的口味，用力的把它跟菜攪勻，讓調料融化；
6、重新開火，用微火把這鍋咖喱牛肉再炖五分鐘。然後就變成濃濃稠稠香香的咖喱牛肉了。
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