茄子做面鹵怎麼做好吃-tft每日頭條

茄子做面鹵怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-04 08:56:44

　　小暑過後，進入了焖熱的季節，每天不知道吃什麼，面條絕對是不二選擇，做法簡單還快捷。今天分享茄子打鹵面的做法。做打鹵面用圓茄子比較好，圓茄子質地比較緊實，口感會比較好一些。

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(1)

　　茄子打鹵面的做法 1 把洗幹淨的圓茄子去皮切成茄子丁，放一勺鹽拌勻，腌制十分鐘。

　　這樣能去除茄子的水分。放鹽腌制茄子能夠減少茄子的澀味，還能防止茄子變色。

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(2)

　　2 準備一塊五花肉切成肉丁，（我用的是後腿肉)切好以後，放2勺生抽，一點料酒腌制一會。這樣腌制出的肉丁便于入味。煸炒的時候呢便于上色。

　　準備一些配料，蔥末，姜片，蒜片。

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(3)

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(4)

　　3 茄子會腌制出很多水，用手把茄子攥幹，把腌制的水倒掉。

　　4 現在開始打鹵

　　鍋熱放少許葵花籽油，涼油放少許的花椒，炸出香味把花椒粒撈出來扔掉，放入腌制好的肉丁。多煸一會把肥肉的油煸出來，然後放一勺黃豆醬，把醬爆香。放入蔥姜蒜，炒出蒜香味。放入茄子丁繼續煸炒，把茄子炒透炒熟。

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(5)

　　5 開始調味

　　放入兩勺生抽，加入開水，開水和茄子丁持平就可以了。加入半勺雞精，半勺胡椒粉、半勺食鹽，老抽一勺。可以搭配一點蔥花點綴。來點玉米澱粉勾芡。這個時候可以出鍋了。茄子鹵就打好了。

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(6)

　　6 煮面條

　　水燒開後開始煮面條，放入半勺的鹽，放鹽的目的是使面條煮的時候更筋道。面條開2遍就熟了。天氣太熱了，面條煮熟以後過一下涼水更下飯。

　　來點黃瓜絲，淋入茄子鹵，一碗下飯的切丁打鹵面就好了。抓緊安排吧 !

　　茄子做面鹵怎麼做好吃（茄子别再炒着吃了）(7)

　　這樣做出的茄子打鹵面，簡單又好吃，非常适合炎熱的夏天食用，抓緊時間安排吧。我是十月，如果喜歡我的分享就關注我吧，讓您的生活更加精彩。

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