酸菜魚千萬不要直接煮！牢記這3步，魚片不散鮮香四溢。現在的天氣可以說是飄忽不定，前幾天還是豔陽高照，這幾天說降溫就突然冷起來了，在這種寒冷的天氣很多人都會選擇吃一鍋熱氣騰騰的火鍋，雖然火鍋好吃總吃還是會吃膩，所以酸菜魚成為了很不錯的選擇。但是很多人做的時候，魚片特别容易散花，關鍵在于魚肉和魚骨頭一定要分開煮，并且在做之前一定要用鹽對魚肉進行簡單腌制，最後淋油的時候最好是用油将花椒辣椒炒出香味再将油淋上去，這樣做出來的酸菜魚不論口感和外觀都非常好啦。
泡椒酸菜魚
By 不做飯隻刷碗
配料：
草魚 一條、牛肚 适量、百葉 适量、午餐肉 一盒、豆芽 适量、豆腐 一塊、泡椒 适量、胡椒粉 适量、泡菜 适量、幹辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、香菜 适量、小蔥 适量、精鹽 适量、雞粉 适量
烹饪步驟：
1.草魚洗淨切片、洗淨
2.加入澱粉、料酒、鹽拌勻蓋上保鮮膜腌制
3.各種配料洗淨切片
4.百葉牛肚洗淨切條泡水
5.蔥姜蒜幹辣椒麻椒切适量
6.泡椒泡菜切好備用
7.鍋中放油、油熱後炒料、先炒蔥姜蒜辣椒麻椒八角喝小米泡椒、炒好
8.放入泡椒炒香
9.加水燒開調味、放入鹽五香粉花椒粉雞粉
10.放入配菜煮熟
11.撈出鋪盤
12.魚煮熟後、撈出放入香菜香蔥、鍋中燒油油熱後放入幹辣椒麻椒、油熱後澆上即可
烹饪小貼士：
1、草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，适合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚中含有維生素A ，能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，對眼睛發育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預防夜盲。維生素E對預防白内障，視網膜病變，視神經萎縮等症有一定的預防作用。2、草魚中的蛋白質經常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經常食用有抗衰老養顔的功效。
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